西酒造尽クラフトジン（Nishi Shuzo Tsukusu Gin）蒸溜所

西酒造株式会社（Nishi Shuzo Co., Ltd.）は、鹿児島県日置市吹上町に拠点を置く焼酎メーカーであり、1845年（弘化2年）の創業以来170年以上の歴史を有する老舗企業である。芋焼酎「宝山」シリーズで広く知られる同社は、2019年にクラフトジン「尽（TSUKUSU）」を発売した。焼酎製造で培った蒸溜技術と、鹿児島の豊かな農産物・自然資源とを組み合わせることで、南九州の風土を反映したジンを生み出している。

「尽くす（Tsukusu）」という動詞は「徹底的に使い尽くす」「ボタニカルのエッセンスをすべて引き出す」という意味を体現しており、製造工程にその理念が反映されている。蒸溜は2段階で行われ、低アルコール焼酎ベースの第1蒸溜（13種のボタニカル）と高アルコールベースの第2蒸溜（11種のボタニカル）を組み合わせることで計24種類のボタニカルを最大限に活用する。確認されているボタニカルには柚子・リコリス・ミント・レモンゼストなどが含まれる。さらに蒸溜後30日間、底に桜島の火山岩を敷いたタンクで熟成させるという独自の工程が加えられている。

47% ABVにてボトリングされ、国内外のスピリッツ専門流通を通じて入手可能である。日本国内ではEC通販でも購入できる。同社のジン製造は焼酎蔵元によるスピリッツ多角化の典型例の一つとして、業界内外から注目されている。