大和（油長酒造）蒸溜所Yamato Distillery

大和蒸溜所（Yamato Distillery）は、奈良県御所市に300余年の歴史を持つ日本酒蔵元・油長酒造が2017年に設立したクラフトジン専業の蒸溜所である。「風の森」で知られる13代目蔵元の山本嘉彦と、奈良・桜井市のバー「The Sailing Bar」店主・渡邉匠が出会い、古民家を改装した小屋を蒸溜場として再生した。「奈良の歴史と大地を一杯のジンで表現する」という理念のもと、2019年に蒸溜を開始した。

代表製品「橘花 KIKKA GIN」のシグネチャーボタニカルは、日本固有種の柑橘「大和橘（やまとたちばな）」と生薬植物「大和当帰（やまとあんじぇりか）」の2種のみで、ジュニパーベリーと組み合わせて蒸溜する。大和橘は日本書紀にも登場する2000年以上の歴史を持つ果実で、甘さとほのかな苦みが特徴。大和当帰はセロリに似た清涼感のある香りを持ち、奈良・吉野地方で古くから薬草として栽培されてきた。ライスベーススピリッツを基底に据えることで、他の地域では実現できない穏やかな口当たりを生み出している。

ABVは59%と高く、ジュニパーのウッディな輪郭に大和橘の白花様シトラスと大和当帰の甘い草本香が重なる力強い構成となっている。製品ラインはシングルレシピの標準品のほか、朱華（はねず）・澪標（みおつくし）・流転（るてん）・一閃（いっせん）といった季節・限定表現も展開し、新ボタニカルの実験的採用を繰り返している。2020年代以降、世界のクラフトジンアワードでも注目を集め、奈良発の植物文化とテロワールを体現するジンとして国内外で高い評価を得ている。