ジンフィズとは｜比率とコリンズとの違い

ジンフィズは、ジン・レモン果汁・甘味をシェイクしてグラスに注ぎ、ソーダで割るカクテルです。国際バーテンダー協会の公式レシピは、ジン45ml、レモン果汁30ml、シロップ10mlをシェイクして細長いタンブラーに注ぎ、ソーダを少量加えて、氷を入れずに出すとしています。

早見表

分量はいずれも国際バーテンダー協会の公式レシピで、3つとも同協会の「アンフォゲッタブルズ」の区分に入っています。

公式レシピの作り方

• ソーダ以外のジン、レモン果汁、シロップをシェーカーに入れ、氷と一緒にシェイクする。
• 細長いタンブラーに注ぐ。
• ソーダを少量加える。グラスに氷は入れない。
• レモンスライスを飾る。レモンピールを添えてもよい。

ソーダの量は資料によって違います。国際バーテンダー協会は「少量」とし、業界誌ディフォーズ・ガイドのレシピは、ジン50ml、レモン果汁22.5ml、濃いめのシュガーシロップ15mlをシェイクして、冷やした容量300ml以下のハイボールグラスに注ぎ、ソーダ120mlで満たします。どちらもグラスに氷は入れません。

最初の記録

ディフォーズ・ガイドによると、ジンフィズは1876年のジェリー・トーマスの『バーテンダーズ・ガイド』に「Gin Fiz」として載っています。中身は「ウイスキー・フィズのウイスキーをジンに替えたもの」で、ウイスキー・フィズは削った氷とシェイクして炭酸水で満たす作り方でした。

コリンズとの違い

材料はほとんど同じで、違うのは作り方と氷とグラスです。国際バーテンダー協会のジョン・コリンズは、氷を満たしたハイボールグラスに材料を直接注いで軽く混ぜ、ソーダは60mlです。同協会のページには、トム・コリンズにはオールド・トム・ジンを使うと書かれています（オールドトムジンとは）。

ディフォーズ・ガイドは、フィズは容量10オンス以下のハイボールグラスで氷なし、コリンズはそれより大きい12オンスのコリンズグラスで氷の上に注ぐ、と区別しています。アルコール分40%のジンでジョン・コリンズの分量を計算すると、氷が溶ける分を除いて約12%です。

卵やクリームを使うフィズ

ディフォーズ・ガイドによると、ジンフィズに卵白を加えるとシルバー・ジン・フィズ、卵黄を加えるとゴールデン・フィズと呼ばれます。国際バーテンダー協会のラモス・フィズは、生クリームと卵白、オレンジフラワーウォーターを使うフィズで、1888年にヘンリー・ラモスがニューオーリンズの自分の店で考案しました。同協会のページは、もとは何人ものバーテンダーがシェーカーを順に受け渡して12分振ったと書いています。

買うときに見るところ

• ジン：公式レシピの材料は「ジン」とだけ書かれています。トム・コリンズに使うオールド・トム・ジンはオールド・トム、ほかのスタイルはスタイル図鑑から引けます。
• 甘味：国際バーテンダー協会のシロップの量は、ジンフィズ10ml、ジョン・コリンズ15ml、ラモス・フィズ30mlです。
• ジンソーダとの違い：ジンフィズはレモン果汁と甘味をシェイクしてから割るカクテルで、ジンを炭酸水で割るジンソーダとは作り方が違います。
• グラス：国際バーテンダー協会は細長いタンブラー、ディフォーズ・ガイドは容量300ml以下のハイボールグラスとしています。グラスの種類はジンのグラスの種類にまとめています。

出典

確認日はいずれも2026年10月19日です。

• Gin Fizz（国際バーテンダー協会 公式レシピ）
• John Collins（国際バーテンダー協会 公式レシピ）
• Ramos Fizz（国際バーテンダー協会 公式レシピ）
• Difford's Guide「Gin Fizz」