コパーヘッド ザ ギブソン エディション ジンCopperhead The Gibson Edition Gin

ロンドンのバー「ザ・ギブソン」オーナーでワールドクラスのバーテンダーMarian Beke氏と2018年にコラボレーションした特別版。ギブソンマティーニ（オニオンで飾るマティーニ）に着想を得た、塩味とセイヴォリー（食事系）の方向性が個性的な1本。コパーヘッド定番の5種ボタニカルに、メース、ペッパー、カシア、ベイリーフ、ジンジャー、オールスパイス、フェンネル、ディルシードなど漬物・ピクルス由来の13種スパイスを加え、砂糖の代わりに8年熟成のヘネヴァー（ジュネヴァ）を少量添加してまとまりを出す。砂糖不使用のまま丸みを持たせるというBeke氏のアプローチが功を奏し、風味が複雑でありながら後味にはオールドトム的な和らぎがある。カクテルのベースとして使えば、ピクルスのひとひねりをレシピに組み込める。