パース・ジン（オーストラリアン・ディスティリング・カンパニー）Australian Distilling Co. Perth Gin

西オーストラリア州パースの個性を体現するシティジンシリーズの一本で、同州固有の花であるボロニアとサンダルウッド（白檀）、そしてオーストラリア在来樹のレモンマートルを主軸ボタニカルに据えている。ボロニアはトロピカルフルーツ・カシス・干し草を思わせる複雑な香りを持つ西オーストラリア固有の植物で、他のジンではほとんど目にしない素材だ。サンダルウッドが甘く落ち着いた木質のベースをつくり、レモンマートルのハーバルな柑橘味がアクセントとなる。40%ABVで瑞々しく鮮度感のある飲み口に仕上がっており、デリケートなボタニカルを最大限に感じるためストレートや薄めたトニックとの組み合わせが推奨されている。