ハイバネーション・ジンHibernation Gin

世界初となる「完全に熟成済みのホワイトポート樽」でのバレル・エイジングを施したジン。ワイルド・クラブアップル・ブラックベリー・ビルベリーなど地元ウェールズの野生果実を加えたボタニカル構成を持ち、ホワイトポートの樽熟成によって丸みのある甘さとハニーのニュアンスが加わる。ノン・チルフィルタード・50cl。手書きサインとロット番号が入る限定仕上げ。ニート（ストレート）やチルドで楽しむサッピンジンとしての用途が推奨されるほか、マティーニやネグローニにも対応する多用途な一本。ザ・インディペンデント「ベスト・ニュー・ジン」（2017年4月）。