ジンとは｜定義・度数・種類をまとめて解説

ジンは、ジュニパーベリー（西洋ネズの実）の香味を主体とする蒸溜酒です。EUの規則も米国の連邦規則も、ジンを名乗る条件の中心にジュニパーの香りを置いていて、熟成の条件はありません。ここでは定義・造り方・種類・度数・産地を整理します。

定義：ジュニパーの香りが主体の蒸溜酒

EU規則2019/787の付属書Iは、ジン（区分20）を、農業原料由来のエチルアルコールにジュニパーベリーで香りをつけたもので、味がジュニパー主体のものと定めています。

アルコール分には法令上の下限があります。EU規則は、ジン・蒸溜ジン・ロンドン・ジンのどれも最低37.5%としています。米国の連邦規則27 CFR 5.144は、主な香味をジュニパーベリーから得ることと、アルコール分40%（80プルーフ）以上で瓶詰めすることを求めています。同じ「ジン」でも、EUと米国では名乗れる最低度数が違います。

ベーススピリッツとボタニカル

造り方は大きく二段階です。まずベースとなるスピリッツを用意し、そこへジュニパーをはじめとする植物（ボタニカル）の香味を移します。ボタニカルを漬け込んでから蒸溜する方法、蒸気に香りをくぐらせる方法などがあり、ジンの造り方とはで詳しく扱っています。

EU規則は、エッセンスや香料をエチルアルコールに加えただけのものを「蒸溜ジン」とは認めていません。どの植物がよく挙がるかはジンのボタニカル図鑑にまとめています。

スタイルの種類

このサイトでは、製品をコンテンポラリー、ロンドン・ドライ、フレーバード、樽熟成、ジャパニーズ、ネイビー・ストレングス、オールド・トム、ニューウエスタン、スロー、ジュネヴァのスタイルに分けています。どのスタイルのページでも、当てはまる製品を一覧できます。分け方はスタイル図鑑にまとめています。

なかでも混同されやすいのがロンドン・ドライで、これは産地ではなく製法の呼び名です。EU規則のロンドン・ジン（区分22）は、香りを蒸溜の工程だけでつけ、蒸溜液のアルコール分を70%以上とすることを求めています。産地の条件はないため、ロンドン以外で造られた製品も名乗れます。詳しくはロンドンドライジンとはにあります。

度数の幅

法令の下限はEUで37.5%、米国で40%です。57%前後で瓶詰めするものはネイビーストレングスと呼ばれます。スロージンはジンにスローの実を漬けたリキュールで、EU規則の最低アルコール分は25%です（スロージンとは）。製品ごとの度数は、それぞれの製品ページに載せています。

世界への広がり

ジンは産地を限る酒ではなく、ヨーロッパのほか、アメリカ、オーストラリア、日本、南アフリカなど各地に蒸溜所があります。ドイツのモンキー47、日本の京都（季の美）もその一つです。国ごとの蒸溜所は国別に見るジン蒸溜所と産地一覧から見られます。

他のスピリッツとの違い

ウォッカとの大きな違いは、ジンにはジュニパーによる香りづけが求められる点です（ジンとウォッカの違い）。ジンは熟成を前提にしませんが、米国の連邦規則はオーク容器での熟成を認めていて、樽で寝かせた樽熟成ジンもあります。麦芽由来のモルトワインを使う伝統の酒がジュネヴァです。

銘柄から探す

銘柄から探す場合はジン製品一覧を、スタイルから探す場合はスタイル図鑑を、産地から探す場合は産地一覧をご利用ください。

出典

確認日はいずれも2026年10月18日です。

• Regulation (EU) 2019/787 付属書I（legislation.gov.uk）: www.legislation.gov.uk
• 27 CFR 5.144 Gin（Cornell LII）: www.law.cornell.edu