Jensen's Bermondsey Old Tom Gin　ジェンセンズ バーモンジー オールドトム ジン

ロンドン・バーモンジーのイェンセンズが手がけるオールドトムスタイル。1840年代のある蒸溜師のハンドブックに記された手書きレシピを忠実に再現し、現代市場で特異な「加糖なしオールドトム」として位置づけられる。通常のオールドトムは糖分を添加してロンドン・ドライとジュネヴァの中間に位置するが、本品はアンジェリカルートを大量に使用することで砂糖なしでも丸みと深みを実現。これによりオールドトムスタイル特有のまろやかさを甘さに頼らず引き出す。19世紀のトム・コリンズやマルティネスなどクラシックカクテルの本来の味を求めるバーテンダーや歴史探求者から高い評価を受けている。ジン文化史の考証に基づく真摯なアプローチが、ニッチではあるが根強い支持層を形成している。