Kangaroo Island Spirits Old Tom Gin　カンガルー アイランド スピリッツ オールド トム ジン

KISが2014年のテイスティング・オーストラリア・オリジンズ・ディナーへの供出を機に開発したオールドトムスタイル。元来のO'Ginを基礎にローカル産のアニスシードとレモンマートルで風味調整を行い、再チャーしたフレンチオーク小樽で軽熟成してわずかに甘味付けを施す。ノーズはペッパー、レモンバーベナ、パセリの茎、グリーンパイン、微細なフェンネル/アニス。パレットはフルフレーバーでスパイシー、ジュニパー・シトラスソルベ・コフ薬感・ペパーミントが展開し、バイブラントで温かみのあるフィニッシュを示す。オーストラリア蒸溜酒賞2016でグローバルチャンピオン、カリフォルニアSIPアワードでダブルゴールドを受賞。オールドトムの歴史的様式を南オーストラリアの在来ボタニカルで再解釈した意欲作で、クラシックカクテルレシピにも最適。