ノーブル・カット・ジンNoble Cut Gin

ヤング・ヘンリーズが醸造家の視点から生み出した42%ABVのブルワーズ・ジンで、ビール醸造と蒸溜の技術を融合させたユニークなアプローチが際立つ。ハイブリッドスチームポットスチルに20段カラムを組み合わせた設備で、ジュニパー、コリアンダー、オレンジピール、カシアバーク、リコリスルート、アンジェリカルートをシングルスティープで浸漬した後、ジンバスケットにはニュータウン周辺で栽培されたエニグマ・ホップスを配置して蒸気に香気を乗せる。オーストラリア産のブッシュトマト、ペッパーベリー、カスカラ（コーヒーチェリーの皮）、センチャ緑茶も組み合わせることで、ホワイトワインを思わせるミネラル感と複雑さを付与している。ベースは100%穀物でアディティブなし。2020年サンフランシスコ・ワールドスピリッツ・コンペティションでゴールドを受賞。樽熟成版と「ニュータウン・ストレングス」（55%ABV）という限定リリースも展開されている。