Underground Spirits Signature Gin　アンダーグラウンド・スピリッツ・シグネチャー・ジン

キャンベラ発のクラフトジンで、特許取得の極低温濾過技術（クライオフィルトレーション）を採用した製法が最大の特徴だ。ジュニパー・コリアンダー・アンジェリカルートをコアに、レモンマートル・リバーミント・タスマニアンペッパーベリー・地元産バジル・ポピーシード・シナモン・ブラックペッパーを加えた計10種のボタニカルを、マセレーション・蒸気浸漬・チンキの三段階製法で丁寧に抽出している。ベーススピリッツにはNSW州産の持続可能な小麦蒸溜液を使用し、スノーウィー山脈の清冽な水で割り水する。-35℃のサブミクロン濾過処理によって通常製法では除去しきれない不純物が排除され、澄み切った純粋な香味と比類ない滑らかな口当たりを実現している。IWSC・SFWSC・ジン・ガイド・アワードで受賞歴あり。