ダ ヴィレ シーウィード ジンDà Mhìle Seaweed Gin

ウェールズ西部セレディジョンの家族農場を拠点とするダ・ヴィレ蒸溜所が2014年3月1日に発売した有機認証ジン。英国のジンとして海藻を使用した先駆的な製品のひとつで、2013年末に同農場で海藻チーズを試作したことがヒントとなり海藻インフュージョンのアイデアが生まれた。蒸溜時のボタニカルはジュニパー、スペアミント、ペパーミント、エルダーフラワー、カモミール、リコリスで構成されるガーデンハーブ主体の設計で、蒸溜後に海藻（コーンウォール産）を後浸漬（ポスト・ディスティレーション・インフュージョン）することで独特の旨味と海藻の緑がかったニュアンスを付与する。度数は42%。セイヴォリーでうまみのあるプロファイルは、魚介料理のペアリングジンとして設計されており、海鮮料理と合わせるマリアージュを意識した飲み方が推奨される。蒸溜所全体が英国オーガニック認証機関の有機認定を受けている点も特徴。