アップルウッド オーストラリアン・ジンApplewood Australian Gin

Applewood Distilleryのフラッグシップで、ABV 43%（以下確認済）のコンテンポラリー・ジン。グレープスピリッツをベースに最大25種のオーストラリア産ネイティブボタニカルを使用する同蒸溜所の方向性を象徴する一本。具体的なボタニカルとしてはローカルで栽培されたジュニパー、レモンマートル、タスマニアンペッパーベリーリーフ、ブッシュトマト、デザートライム、ブラッドライム、カルダモン、カシアバークなど18種以上が確認されている。 ユーカリを想起させるフレッシュで清涼感のある香りと、在来柑橘の明るさが前景をつくり、オーストラリア固有の辛みを持つペッパーベリーがスパイシーな後味を添える。ジュニパーはジン定義の要件を満たすが、在来ボタニカルが主役という点でアジア太平洋クラフトジンの特徴的な表現形式のひとつ。浸漬法で各素材の特徴を引き出したのち蒸溜するアプローチが採用されている。アデレードヒルズのワイン生産地帯に立地し、グレープスピリッツベースというワイン産業との連続性も製品の個性を形成している。